Il Prosciutto di Norcia IGP rappresenta una perfetta armonia tra territorio, tradizione e qualità. L’Indicazione Geografica Protetta, un prestigioso riconoscimento europeo, lega indissolubilmente questo prodotto alla Valnerina, un territorio dove natura e cultura convivono in modo autentico.
È tra le pendici dei Monti Sibillini e l’alta valle del fiume Nera che il Prosciutto di Norcia trova le condizioni ideali per nascere. Qui, un ambiente incontaminato e un clima unico giocano un ruolo fondamentale. Le elevate montagne circostanti bloccano l’umidità proveniente dal mare, mentre il terreno calcareo drena efficacemente l’acqua piovana, creando un equilibrio perfetto tra temperatura e umidità. Questi fattori, combinati con l’altitudine superiore ai 500 metri, garantiscono un processo di stagionatura naturale che conferisce al Prosciutto di Norcia il suo inconfondibile sapore.
La certificazione IGP non è solo un simbolo di qualità, ma una testimonianza del profondo legame tra il prodotto e il suo territorio d’origine. Solo i prosciutti prodotti nei comuni di Norcia, Preci, Cascia, Monteleone di Spoleto e Poggiodomo possono ottenere questa denominazione. In queste zone, la lavorazione della carne suina è una tradizione antichissima, che affonda le sue radici nella cultura contadina e nelle pratiche artigianali tramandate per generazioni.
La certificazione valorizza inoltre l’impegno degli artigiani locali, che con dedizione e competenza lavorano secondo i metodi tradizionali. Ogni fase della produzione, dalla scelta delle materie prime alla stagionatura, è eseguita con estrema cura per rispettare il disciplinare di produzione. È questa attenzione al dettaglio, unita alla straordinaria morfologia della Valnerina, che rende il Prosciutto di Norcia IGP un prodotto unico e di altissimo valore.
Acquistare un Prosciutto di Norcia con la dicitura IGP significa scegliere un alimento che è più di un semplice prodotto gastronomico: è un’esperienza che racchiude l’essenza di un territorio e il lavoro di generazioni di artigiani. Un vero simbolo delle eccellenze italiane.
“Iniziativa finanziata dal Complemento di sviluppo rurale per l’Umbria 2023-2027 – intervento SRG10”
